厨房炒菜总结(精选13篇)

厨房炒菜总结 第1篇

我是餐饮部厨师长xx。伴着的喜庆和的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下，

一、食品安全方面

食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期、定期温度和湿度测量。

第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

三、管理方面

我结合员工实际情况加强素质，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

四、出品控制方面

菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。

厨房炒菜总结 第2篇

星期四刚考完试，老师就把我们召集在教室里，不会吧，考完试还要布置作业，不过幸运的是，老师会把作业布置少一点，明天还不用上学。

你们猜一猜老师会布置什么手工作业呢？这个星期的手工作业是炒菜！什么，炒菜？还记得我第1次炒菜时，炒的是土豆，那是我上一年级时炒的，把土豆给炒糊了。这次我换成炒菜，炒什么菜好呢？就炒油麦菜好了！

妈妈先出去买一些菜，我在家里面安安静静的`等着。我一听到门声就飞快的跑下去，看妈妈手里面提的是什么菜？妈妈说那是油麦菜，他说：“油麦菜炒炒好吃。”我心想：妈妈买的肯定会很好吃的。于是我跑到厨房端起炒菜用的锅，说：“妈妈，我现在要干什么？”妈妈说：“把锅放到那里，先把菜洗一洗！”听到妈妈这么一说，我连忙端起洗菜盆，把菜放进盆子里面，再把盆子放到水池里面，用我的小手把菜摘一下，再把水耍干！

现在，我们该炒菜了！妈妈在旁说：“先把火开开，再倒点油，然放花椒，最后一放菜。”我按妈妈说的，把火打开，“喷”吓我一跳，火飞快的点燃了！再把花椒放进去，花椒在锅里，花椒也太兴奋了吧！兴奋的都蹦了起来！吓死宝宝了！我把菜倒了进去，“哇”，怎么回事？妈妈看了，连忙拿起叉子帮我炒，妈妈说：“你再不炒过一会儿就糊了！”然后我接过叉子又开始炒了！妈妈又加了盐、十三香进去！我继续翻炒着！好了！出锅！

这次的手工做业真有趣呀！

厨房炒菜总结 第3篇

暑假里，我给自己定了个小目标要学会做饭炒菜。妈妈说教我炒两个菜，一个是西红柿炒蛋，另一个是青菜炒香菇。这是我第一次学炒菜，别提有多兴奋了。

我期盼了一上午，终于到了中午。首先，我把所有的食材都洗干净，然后妈妈教我切菜。我小心翼翼地切，生怕切到自己的小手。把所有的菜切好后，放在一个盘子里，于是妈妈就开始教我炒菜了。第一道菜是西红柿炒蛋，第一步是将锅烧热，把油放到锅里。这一步我最紧张，因为害怕油会溅出来，拿锅铲的手都在微微发抖。油一热，我先把金黄色的鸡蛋液放到锅里，然后翻炒，顿时蛋液逐渐凝固，变成了一朵又一朵花儿，炒好后盛放在盘子里。我用毛巾擦了擦满头的大汗，心想，妈妈平时炒菜可是够辛苦的。第二步再炒西红柿，需要把西红柿的`汁炒出来。最后，把炒好的鸡蛋倒在锅里融合一下，加入盐等调料就可以出锅了。好了，一盘香喷喷的鸡蛋炒西红柿诞生了，妈妈还夸我第一次炒得很棒呢。

下面开始炒第二道菜，这时我已经不那么紧张了。妈妈说这个菜让我自己掌控。我先炒香菇，再炒青菜，然后放调料，最后出锅。看着自己的努力付出，我心里美滋滋的，平时吃一小碗饭的我，今天吃了两碗。

今天收获真大啊！通过炒菜这件事，我明白了无论做什么事，只要努力付出总会有收获。这个暑假我还要学做好多好多家务事，帮妈妈减轻一些负担。

厨房炒菜总结 第4篇

星期天，老师给我们布置一项有趣的作业——“炒菜”。

星期日中午我和妈妈去菜市场买菜，我们买的有豆、花菜、西红柿、白菜等许多蔬菜，回到家中妈妈把米淘好放入电饭煲中，我对妈妈说：“我们老师给我们布置一项作业——“炒菜”。”

我把材料都准备好都有葱、姜、蒜，当然也少不了我们两个主角西红柿和鸡蛋，开始炒菜了我先把四个鸡蛋用筷子用力的搅拌，然后，把洗好的'西红柿用菜刀xxx一块一块的，都准备好了，第一步，我把煤气罐打开，气灶打开，平时看妈妈炒菜非常容易，但我做着太难了，我先把油倒进锅里，油烧热后我把提前切好的葱、姜、蒜放入锅里。顿时，锅里的油霹雳吧啦的响，正在这时锅里的油砰到了我的手上和眉毛上，我忍着痛继续炒，然后把切好的西红柿放入锅中用炒菜的铲子在锅里翻来翻去，再把搅拌好的鸡蛋在西红柿边绕边倒进锅里，然后又铲子轻轻的翻来翻去，然后我撒了点盐、十三香、麻辣鲜倒进去翻炒了一会，就这样一道西红柿炒鸡蛋就大功告成了，我拿了一个洗干净的盘子盛出来，我迫不及待用筷子尝了一下味道，咸、淡正合适。

在餐桌上尝到自己炒的西红柿炒鸡蛋，虽然没有妈妈做的好，但是吃起来还是很美味的，虽然中间有点小插曲被油烫到，但是心里还是很开心的！

厨房炒菜总结 第5篇

在人的一生中总要学会很多东西，比如：学做家务，学做手工，学洗衣服……就在这一个星期，我们考完期中考试后，老师布置让我们在劳动技术书上学炒菜。

于是我星期五写完作业后，等快吃晚饭的时候就准备开始炒菜了，我心想该炒什么菜呢？这时我的眼瞟到了一边，看见了一个大大的西葫芦，想了想算了就把你给炒了吧，于是我先把它在水盆里面洗了洗，准备拿刀把它切碎。可我是第1次炒菜，根本就不怎么会用刀，于是我两手紧握刀把，用力向下一砍，结果一看，菜刀竟然插到了菜板上，而西葫芦早已经被我弹飞了，于是这一次，我手小心的在旁边扶着，用力一砍就把西葫芦劈成了两半，然后我又轻轻地把它xxx了薄片，可我切得又大又小，卖相不怎么好，这时妈妈走过来问我：“你怎么不拿一些东西点缀一下呢？或者再加上一些配料。”于是我拿了一些甜的红辣椒，xxx了丝，把它放到了切好的西葫芦里，又切了一些葱姜蒜。

接下来我开始炒了，我先小心的往锅里倒油，等油热了一点后，我在顺着锅边把葱姜蒜倒了进去，然后再加入西葫芦和红辣椒，开始翻炒，可因为我没有拿过铲菜板，开始翻炒的时候，有的都炒糊了，有的还没熟，炒的非常不均匀，过了一会儿后，我又往里面加入了盐和辣椒胡椒粉，再翻炒了一遍，终于炒好了！我把东西倒在了盘子里，就出锅啦！

不过可惜的是，爸爸忙于工作，根本没有吃我做的'菜，不过妈妈和爷爷奶奶都夸我做的菜好吃，我的心情还是很不错的。

厨房炒菜总结 第6篇

这个周末，老师布置了一项有趣的任务，学会炒一道菜。

炒什么呢？我和妈妈商量了一下，排骨对我有些难度，鱼我又不会清理，怎么办呢？这时妈妈提议说，不如做一道简单又美味的西红柿炒鸡蛋吧。

说干就干，我和爸爸一起上街买了西红柿。回到家后，首先开始准备食材，我先把西红柿洗得干干净净，接着又拿出了案板和菜刀，妈妈说，切菜的时候一定要小心。在妈妈的指导下，我小心翼翼的拿起了菜刀，把西红柿xxx了一片一片的.。随后我把鸡蛋打在碗里开始搅拌，妈妈提醒我说要放盐，我挖了半勺盐放进碗里继续搅拌。终于准备工作完成了，现在要开始正式炒菜了。我打开燃气，把炒菜锅放上去，倒入油，等油慢慢热了，我倒入了西红柿，这时锅里开始“打仗”，发出“噼噼啪啪”的声音，把我吓了一跳。妈妈在一边笑着说，没事儿没事儿，第一次炒菜都是这样的。等西红柿慢慢变软，溢出红色的诱人的汤汁，我倒入鸡蛋，等鸡蛋慢慢开始凝固，我轻轻地用炒菜铲搅拌，鸡蛋和西红柿，完美的融合在一起，这时妈妈对我说可以少放一点糖提味，我找出白糖，往锅里撒了一点点，一道西红柿炒鸡蛋大功告成了。

开饭了，我和爸爸妈妈坐在饭桌前，品尝起自己制作的西红柿炒鸡蛋，爸爸妈妈不停的夸赞我，好吃，真棒，我心里甭提多开心了。

厨房炒菜总结 第7篇

伴随着公司六周岁生日之际，xx年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、全年厨房营业数据情况说明

在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅。

其中xxx店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。

南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率。

南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达。

毛利率方面：xxx店年均，同比增长

南沙店年均突破60点达，同比增长

南昌店有所下滑才达到,同比增长。需要在下一年里及时作出调整。

在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材 ，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，xxx的龙凤煲。xxx的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、xxx店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。

产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等，经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化 、出品时间方面得到提高。

对出品毛利的把握。在这方面xxx店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。

此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。

2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视， 把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。

3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大

在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。

厨房炒菜总结 第8篇

今天，我要宣布一件大事，我要学做菜。

我立刻跑到厨房找老妈让她教我做菜，老妈说：“你现在最主要的是学习，学做什么菜？”我说现在你不教我，以后你肯定得教我，还不如现在教我得了！

老妈一开始压根就不理我，后来经过我的一翻努力，老妈还是无动于衷，看来我只得去找老爸了。我把我想学炒菜的事给老爸一说，老爸先想想随后就答应了，我高兴的都蹦起来了。

我问老爸，你先教我做什么菜，老爸说做菜首先要懂得如何掌握火候，菜什么时间入锅，菜什么时间炒好，都需要练习。

我十分激动又有些迫不及待，就说了声知道了。不就是火候吗？炒菜的时候注意一点就行了，用得着分这么细吗？老爸说：“好好，我先教你一道菜，如果做的好就不用教你把握火候了。我说：“可以。”我先把菜洗了洗，开始下锅，把火开到了最大，放了盐和味精又加点儿水，丝毫不管什么火候，只要做出来就行了。

我坐在沙发上等待菜出锅，可是一会儿闻见锅糊味，我妈赶忙到厨房一看，原来火太大，菜糊了。我知道了爸爸说的是对的，而且让老爸教我怎样练习如何控制火候，我认真地听了老爸的`讲解，虽然炒出来的菜不能算好，但起码吃起来没有糊味了。

通过炒菜这件事让我知道了不管是多小的事也要认真的去对待，要虚心向别人讨教，学习，才能做的更好，更出色。

厨房炒菜总结 第9篇

我出生xx年x月，于xx年x月参加工作，在xx学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，xx年x月调入xx县教育局工作，主管局机关食堂工作，xx年x月通过考核评定为中式烹调师高级工。xx年x月赴xx参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结

一、政治思想上

我认真学习党的路线方针、政策，_理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

二、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作

首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。

一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。

我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。

关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。

今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

厨房炒菜总结 第10篇

晚上回到家，我发现爸爸在厨房忙碌，就非常疑惑地问：“爸，妈妈呢？你会炒菜？”爸爸自信满满地说：“我是有才不外漏，嘻嘻！等着品尝看我的手艺吧！”

只见老爸把活蹦乱跳的鱼从水中捞出，快速拿起菜刀，把洗净的鱼“咔嚓”、“咔嚓”xxx四块。“啪”的一声打开燃气灶，将油放入锅中，“噼里啪啦”的声响不断传入耳边。锅里的油溅的到处都是，烫的爸爸直甩手，疼得“嗷嗷直叫”！爸爸连忙接了一碗水就往锅里倒，锅里又再次发出“哗哗”的声响。这时，手忙脚乱的老爸又在锅里不停地轮番换着各种调料。我想：天啊，有这么烧鱼的吗？原来妈妈好像不是这样做鱼的呀！

后来，爸爸将“咕嘟咕嘟“直冒泡的锅，关上小火慢煮20分钟，在煮的过程中还散发出股股难闻的`气味。

鱼终于起锅了，可这鱼已经分不清头、身子和尾巴了，简直是一团糟。

我拿起筷子，夹了一小块鱼肉放入嘴中。顿时，各种味道一起向我涌来，让我眉头xxx一团。爸爸看着我的表情对我说：“宝贝，不好吃吗？爸爸这牛吹的，嘻嘻！下次我一定努力，争取烧出美味的鱼来，不让女儿失望，好吗？我会加油，跟妈妈好好学习的。”

“爸爸，你已经很努力了！我吃出了幸福的味道！”

爸爸把我搂在怀里，开心地笑了！我也在开心地回味着……

厨房炒菜总结 第11篇

我一直都想让妈妈教我做道“拿手菜”。可她总说：“你太小了，等以后我再教你。”今天，老师让家长教我们学做菜，哈哈，老师和我真是心有灵犀啊！

妈妈教我做的菜是——爆炒菜花。我提前准备了菜花、葱、姜、辣椒等食材。首先，我学着妈妈的样子切菜花，可是刀好像不愿意和我做朋友似的，拿起来有千斤重，切起来更是困难。过了好大一会儿，我才把菜花切好，感觉手都快要累断了，但是菜花却有大有小，形态万千，令人xxx不禁。我按照妈妈的指示，烧了一锅开水，给菜花烫了一个热水澡，乳黄色的菜花一朵又一朵，干净又可爱。

接着，我往锅里倒入油，等油热了，将切好的辣椒、葱、姜等配料放到锅里，耳边立刻传来了“噼里啪啦”的响声，多像在举办一场演奏会啊！炸开的`香气也扑鼻而来。焯好的菜花入锅后，“音乐声”就更猛烈了。我不停的翻炒，但是铁铲极不配合，总是不按路线走，我觉得自己的动作简直笨拙到了极点。快出锅时，我倒入酱油提色、撒上盐和味精调味。这道菜费了九牛二虎之力终于做好啦，我长长的吁了一口气！

把菜端上桌，我尝了尝，嗯，火候过了，有点绵软，不太脆。味道虽然没有妈妈做的好吃，但是我还是挺满足的。

原来，做菜没有我想的那么简单。这番辛苦，让我懂得了勤能补拙、熟能生巧的意义。可见，无论做什么事，我都要刻苦练习，才能让自己得到更好的成长！

厨房炒菜总结 第12篇

每当我看见妈妈在厨房炒菜那么辛苦，我就下定决心，要学炒菜，帮妈妈炒菜。

中午，我穿上围裙，从冰箱里拿出了两个鸡蛋和西红柿。首先把西红柿洗干净，然后我笨手笨脚地拿起刀，把西红柿放在菜板上，xxx大小不一的丁，因为我是第一次拿刀，所以我的手有点酸。接着我把鸡蛋在碗边磕一下，就有了一条缝，我就用手把鸡蛋壳掰成了两半，蛋清和蛋黄就像自由的鱼儿一样流到了碗里，然后在把蛋清和蛋黄搅拌均匀，最后蛋清和蛋黄融合了起来。

开始炒菜了！我把煤气打开，蓝色的火苗在锅底快乐地跳动，我学着妈妈的样子在锅里倒油。不一会儿锅里就冒起了一股白烟，锅里还有很小的泡泡。不好，锅里有水了，噼里啪啦噼里啪啦的'像在打鞭炮一样。油热了，我手忙脚乱地把鸡蛋倒入锅中，锅中“滋”的一声，把我吓坏了，难道是鸡蛋和油吵架了，怪不得，锅爷爷会冒出白烟。我把鸡蛋倒入锅中，我拿着锅的手把，在翻炒，在把盐，味精都放进锅里，我赶紧拿起锅铲炒啊炒的，可是，菜一直跟我做对，不是掉到外面去，就是粘锅底了，这时妈妈看见了，对我说“炒菜要从锅底炒，”听了妈妈的话，果然，很好炒。

炒好了，美味出炉了，一盘菜就炒好了，我尝了一口，不咸不淡真好吃啊！一盘菜香扑鼻而来，晚饭来咯，一家人都异口同声的，爸爸和妈妈夸奖了我，“说我们的佳琪长大了！”我笑了笑。

厨房炒菜总结 第13篇

今天是星期天布置一样特别的作业，说是让我们做炒菜，因为我还不会炒菜，所以比较但心我会做错，所以一回到家我就问：“妈妈我们什么时候做炒菜？妈妈回答说：“家里今天没菜了，那明天去超市买菜，再来做好吗？”我说：“好。”于是第二天一大早我和妈妈一起去超市买菜，我们准备做西红柿炒鸡蛋。妈妈买了几个鸡蛋，还有一个西红柿。我们快快乐乐回了家于是妈妈开始教我怎么做菜。

妈妈先让我给西红柿洗一洗，于是我听了妈妈的任务，把西红柿洗了洗，然后我开打鸡蛋，我先把鸡蛋打出个小洞，然后把小洞给掰开，蛋清蛋黄都流出来了，妈妈说我不应该着急。又给我了个鸡蛋，然后这次我流畅的.，把鸡蛋和蛋清弄到碗里，我又拿了个鸡蛋，我准备炒两个鸡蛋。我开始切西红柿，可是我却不知道，怎么切？于是我就乱成了小块。妈妈说我：“你不应该着急，应该慢慢来。”“好吧。”我无奈的答应了。然后我跟着妈妈要求，xxx了小块块然后我就开始炒菜，那先把炒菜炉打开，然后妈妈要妈妈说要放少量的油，然后我听妈妈的话放了少量的油，然后我又把鸡蛋倒进去，然后开始炒了，然后，我又开始炒了西红柿，我做好了，我妈妈拍了几张照片。

做炒菜，真不容易呀！我终于能体会到妈妈的辛苦，要多替妈妈干活。